“桃嶺味道、巴楚薈萃?！倍嗄陙?lái)，桃花嶺飯店行政總廚許典恒，帶領(lǐng)廚師團隊，秉承土菜精做理念，以挖掘宜昌本土食材和美食文化為己任，推出了一系列宜昌本地精品菜肴，深受各方賓客的歡迎，形成了獨具特色的美食品牌，在宜昌“十大名菜”烹飪大賽中，獨獲兩大名菜第一名。                  
　　 臺上一分鐘，臺下十年功。許典恒從事廚師行業(yè)、專(zhuān)注烹飪技藝近30年，用壞的菜刀就有幾十把，以一絲不茍的態(tài)度和刻苦鉆研的精神，成就了高超的烹飪技能和美食研發(fā)能力，將本土食材精雕細琢成一份又一份精品佳肴，并致力追求食材背后的內涵、文化與故事，帶給客人美好的美食體會(huì )?？偨Y自己的從業(yè)經(jīng)歷，他說(shuō)：“做菜是沒(méi)有秘訣的，菜的味道無(wú)非就是酸甜苦辣咸，最重要的還是用心?！彼@中華金廚獎、中國注冊烹飪大師、湖北省烹飪大師、湖北省行業(yè)技術(shù)能手、湖北省杰出青年崗位能手、宜昌市高技能人才等一系列殊榮，2019年當選為“宜昌工匠”，堪稱(chēng)舌尖上的美食工匠?！　?br/>      烹飪之路“悅”人也“悅”己，發(fā)揮出食材本身魅力，才會(huì )讓人得到烹飪境界的升華。許典恒不僅著(zhù)迷烹飪，更有一種藝術(shù)般境界的執著(zhù)追求。桃花嶺飯店菜肴定位為本地地標菜，許典恒仔細琢磨本地口味，開(kāi)發(fā)的香辣巖蚌魚(yú)、農家合和菜等系列獨特菜肴受到賓客交口稱(chēng)贊；挖掘花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)國畫(huà)、山水田園詩(shī)歌等傳統文化精髓，推出“梁?；薄褒R天大圣”“三峽大壩”“蝦趣”“荷塘情侶”“松鶴延年”“金玉滿(mǎn)堂”“迎客松”等作品給人一種閑情逸致、悠然淡泊的感官體驗。中國烹飪世界大賽金獎菜品“和諧”冷拼，從寓意到創(chuàng )作都緊跟時(shí)代主題，意義深長(cháng)，儼然一幅江南水鄉的國畫(huà)?！　?br/>      好廚師敬畏食材，做出來(lái)的菜是帶著(zhù)人的溫度端上餐桌的。鄂菜做法費工費時(shí)，也賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，再加上許多廚師受市場(chǎng)經(jīng)濟大潮的沖擊，是怎么掙錢(qián)怎么來(lái)，所以許多菜品瀕臨失傳。許典恒希望盡自己一份力繼承和發(fā)揚鄂菜，讓鄂菜傳統技藝綻放在桃花嶺美食之林。他制作鄂菜鴨子時(shí)，先將鴨子加蔥姜入味，蒸兩個(gè)小時(shí)至酥爛，趁熱剔去骨頭，再修成方塊形大火油炸，可以卷著(zhù)吃，也可以吃烤鴨，“吃鴨子不見(jiàn)骨頭”成了飯店名菜。他始終強調：菜肴出品必是精品。2018年，桃花嶺飯店成功完成“4.24”重大接待任務(wù)，以本土食材制作的精品菜肴，得到了首長(cháng)的好評?！　?br/>       重視廚師人才的培育，已成為業(yè)內廣泛共識。在徒弟們眼里，許典恒工作積極進(jìn)取、技藝悉心傳授，生活中像父親一樣關(guān)心愛(ài)護，猶如指引人生道路的航標燈。在言傳身教和潛移默化中，徒弟們獲得了全國烹飪大賽單項銅獎及團體銀獎，全國味道青年名廚大賽特等獎2名、金獎3名，以及全省烹飪比賽個(gè)人銀獎、團體金獎。